Patrimoine culinaire algérien

L'Huile d'Olive de Kabylie : Histoire d'un Arbre Millénaire | MyZitZitoune
L'Huile d'Olive de Kabylie : Histoire d'un Arbre Millénaire | MyZitZitoune
En quelques mots, une civilisation entière. L'olivier en Kabylie n'est pas une culture parmi d'autres. Il est une identité, une histoire, une résistance. Et l'huile qu'on en tire — ce... Lire plus...
Le Tlitli : Histoire d'un Mystère Constantinois | MyZitZitoune
Le Tlitli : Histoire d'un Mystère Constantinois | MyZitZitoune
D'où vient le tlitli ? Un chercheur de l'EHESS démonte la légende génoise et remonte aux sources médiévales. L'histoire rigoureuse des langues d'oiseau de Constantine Lire plus...
Le Berkoukes : Histoire et Origines du Frère Oublié du Couscous | MyZitZitoune
Le Berkoukes : Histoire et Origines du Frère Oublié du Couscous | MyZitZitoune
On l'appelle le frère du couscous. Et comme tous les cadets, il vit dans l'ombre de son aîné — moins connu, moins exporté, moins célébré sur la scène internationale. Pourtant... Lire plus...
Frik algérien blé vert grillé - grains de freekeh de Khenchela
Le Frik Algérien : Histoire et Origines du Blé Vert Grillé | MyZitZitoune
Le frik, c'est quoi ? Un grain de blé dur récolté vert, grillé à la flamme depuis des millénaires. Histoire, terroir de Khenchela à Sétif, et secrets de la chorba... Lire plus...
Rechta algérienne traditionnelle — pâtes fines à la semoule avec sauce blanche, poulet et pois chiches, plat du Mawlid
Rechta Algérienne : Histoire, Origines et Traditions du Plat d'Alger | MyZitZitoune
Découvrez l'histoire fascinante de la rechta, plat emblématique d'Alger. Des routes de la soie au Maghreb médiéval : origines, étymologie persane et symbolique festive d'un patrimoine culinaire vivant. Lire plus...